Tarta cu spanac

Am vrut sa fac o tarta cu spanac şi am tot căutat reţete pe internet dar nici una nu mi-a plăcut îndeajuns cât să o fac. În peregrinările de pe internet am văzut că spanacul se dinstuie cu ceapă sau usturoi, lucru care nu mi-a plăcut. Astfel am încropit următoarele ingrediente cu un rezultat excelent care m-a surprins în mod plăcut. Cantităţile sunt indicative având în vedere că am pus ingredientele după ochi:).
Deci:
500 g spanac opărât scurs şi tocat
200 g brânză dulce de vacă
150 g caşcaval ras
100 g smântână
2 ouă
2 linguri făină
sare
piper
100 g apă de la spanac sau lapte (cum am pus eu deoarece am aruncat apa în care a fiert spanacul din neatenţie)

Aluatul pentru tartă este cel mai simplu, adică 200g făină, 100 g unt, sare, piper se frământă cât mai repede după care se lasă la frigider cel puţin o oră,
Într-o formă de tartă se pune aluatul întins după care se pune umplutura. Tarta se coace până este gata. Multe explicaţii, nu?

Tartă provensală

Această reţetă este preluată din numărul din noiembrie 2009 din Secretele Bucătăriei şi adaptată puţin (mai mult de fapt).
Pentru ingrediente este nevoie de o porţie de aluat nisipos (200 g făină, 100 g unt, puţină apă) şi următoarele:
3 vinete curăţate şi tăiate în cubuleţe se pun într-o tigaie şi se călesc împreună cu 2 ardei roşii tăiaţi cubuleţe. După aproximativ 10 minute se adaugă 2 roşii tăiate cuburi, se condimentează (sare, piper şi eu am folosit o linguriţă de ierburi de Provence) şi se lasă la răcit. Se bat 3 ouă cu 300 g smântână şi se amestecă cu vinetele. Aluatul de întinde într-o formă de tartă se toarnă amestecul şi se coace.

The pictures:

Aluat de tartă

Această reţetă este preluată din minunata revistă Vin et cuisine francaise, sau Cuisine et Vins de France, ediţia din Aprilie-martie 2009 (http://www.cuisineetvinsdefrance.com/). Această revistă se găsea la noi acum câţiva ani, după care un timp nu s-a mai găsit, iar acum din fericire apare din nou. Revista are reţete minunate, poveşti despre vinuri şi descrieri ale frumoaselor regiuni din Franţa. Am învăţat multe lucruri din această revistă, în special cum se face aluat aluatul de tartă (dulce sau sărat).

Aluat de tartă (denumirea originală La pate brisee)

200 g făină se mixează cu un praf de sare şi 100 g unt rece tăiat bucăţele (se pune în vasul de la robotul de bucătărie). Când ingredientele s-au amestecat bine se adaugă 6 cl de apă rece şi se amestecă până se formează o bilă de aluat. Aluatul se pune într-o pungă- folie transparentă la frigider pentru o oră.

Tarta Tatin

De câţiva ani de zile tot fac la tarte/ prajituri cu mere si chiar variaţiuni ale acestei tarte, dar de data aceasta am zis să respect reţeta originală (sau una dintre ele :P).

Pentru o parte din această reţetă m-am inspirat din revista Good Food Magazine, ediţia românească, nr pe septembrie.

How it's made:

Se spală, se curăţă şi taie în sferturi aprox 8 mere (depinde in funcţie de mărimea merelor, mărimea tăvii, etc. ). Se unge o cratiţă cu 100 g unt şi se presară 4 linguri zahăr, scorţişoară şi nişte bucăţi de păstaie zahăr vanilat. Se pun frumos merele în craţită şi se pun în cuptorul încins pentru vreo 20 min.

Când merele sunt aproape gata se pune deasupra lor aluatul de tartă şi se mai pune la cuptor pentru a se coace.

Francezii servesc tarta Tatin cu smântână, dar eu o servesc cu linguriţa :)). Şi ca să mă laud, a ieşit ff bună :), nu că ar fi meritul meu, ci al reteţei.