Tort de 14 Septembrie

De fapt tortul este de ciocolată cu nucă, dar având în vedere că este pentru ziua fratelui meu, care este pe 14 septembrie.....

Reţeta de tort este primită de la o prietenă care ştie să gătească ffff bine şi îi mulţumesc frumos pentru ea.

Ingredients

Blatul :250 g nuci, 250 g zahăr tos, 150 ml apă, 50 g cacao, 8 ouă, 25 ml rom, 1 plic zahar vanilat.

Crema:180g zahăr tos, 50 ml apă, 50 g cacao, 200g unt, 1 plic zahăr vanilat, 3 gălbenuşuri.

Pentru ornat: 600 g frişcă bătută.

How it's made

Blatul: Se pune la fiert apa cu zahărul. Când dă în clocot se toarnă nuca şi se mai fierbe 1 minut, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.

Apoi se pun galbenuşurile unul câte unul şi se amesteca. Se adaugă cacaua, romul, zahărul vanilat şi apoi albuşele bătute spumă. Se toarnă într-o tavă de copt tapetată cu hârtie.
Crema: Se fierbe zahărul cu apa şi cacao, se amesteca mereu pana se îngroase. In momentul în care se ia de pe foc, se adaugă 20 g unt şi se lasă să se racească (când se va răci crema are consistenţa glazurii, deci este destul de tare). Restul de unt se freacă, se adauga cele 3 gălbenuse şi zahărul vanilat şi se amesteca. Se toarnă peste compozitia cu unt crema de cacao, puţin câte puţin şi se amestecă.

Se imbracă blatul în această cremă fără a se însiropa sau a se tăia se lasă 30 de minute la rece apoi se ornează cu frişca bătută.

P.S.: A ieşit destul de multă cremă deci teoretic ar fi ajuns şi pentru un strat în interiorul blatului. However blatul este foarte moale şi se rupe uşor deci nu merge tăiat în două. Aşa că dacă doriţi să îl umpleţi cu cremă la mijloc trebuie coapte 2 foi separate.

A venit Toamna

A venit toamna cu toate că nu simt încă, adică copacii sunt încă verzi, sau poate nu, dar nu văd nici un parc de la fereastra biroului.

M-am gândit să postez o poză cu nişte pere şi piersici minunate şi nuci (cumpărate din 700).

Aluat de tartă

Această reţetă este preluată din minunata revistă Vin et cuisine francaise, sau Cuisine et Vins de France, ediţia din Aprilie-martie 2009 (http://www.cuisineetvinsdefrance.com/). Această revistă se găsea la noi acum câţiva ani, după care un timp nu s-a mai găsit, iar acum din fericire apare din nou. Revista are reţete minunate, poveşti despre vinuri şi descrieri ale frumoaselor regiuni din Franţa. Am învăţat multe lucruri din această revistă, în special cum se face aluat aluatul de tartă (dulce sau sărat).

Aluat de tartă (denumirea originală La pate brisee)

200 g făină se mixează cu un praf de sare şi 100 g unt rece tăiat bucăţele (se pune în vasul de la robotul de bucătărie). Când ingredientele s-au amestecat bine se adaugă 6 cl de apă rece şi se amestecă până se formează o bilă de aluat. Aluatul se pune într-o pungă- folie transparentă la frigider pentru o oră.

Tarta Tatin

De câţiva ani de zile tot fac la tarte/ prajituri cu mere si chiar variaţiuni ale acestei tarte, dar de data aceasta am zis să respect reţeta originală (sau una dintre ele :P).

Pentru o parte din această reţetă m-am inspirat din revista Good Food Magazine, ediţia românească, nr pe septembrie.

How it's made:

Se spală, se curăţă şi taie în sferturi aprox 8 mere (depinde in funcţie de mărimea merelor, mărimea tăvii, etc. ). Se unge o cratiţă cu 100 g unt şi se presară 4 linguri zahăr, scorţişoară şi nişte bucăţi de păstaie zahăr vanilat. Se pun frumos merele în craţită şi se pun în cuptorul încins pentru vreo 20 min.

Când merele sunt aproape gata se pune deasupra lor aluatul de tartă şi se mai pune la cuptor pentru a se coace.

Francezii servesc tarta Tatin cu smântână, dar eu o servesc cu linguriţa :)). Şi ca să mă laud, a ieşit ff bună :), nu că ar fi meritul meu, ci al reteţei.

Mâncare de vinete

O mâncare gustoasă şi simplă. Poate fi o garnitură la o friptură sau poate fi mâncată rece cu pâine ca un fel de zacuscă.

Ingrediente:

3 vinete,
3 roşii
o ceapă
o crenguţă de cimbru
ulei, sare, piper

Vinetele se curăţă de coajă, se spală, se taie felii şi se lasă cu sare (aproximativ 20-30 min). Vinetele se clătesc, se storc şi se pun la călit împreună cu ceapa tăiată felii. După aprox. 10 minute se adaugă şi roşile tăiate cubuleţe, cimbrul, sare şi piper. Se mai lasă pe foc până sunt gata roşile (încă vreo 5 min.).

Prajitura cu prune

Această prăjitură continuă seria "Good Food" si poate fi gasită aici http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2766/glazed-plum-cake-. Trebuie să recunosc că mie nu mi-a ieşit ca cea afişată de ei şi parcă nici reţeta nu mi s-a părut foarte nimerită (personal cred că are prea mult unt în raport cu făină).

Ingrediente:
200 unt
140 g zahăr
3 ouă
175 g făină
85 g migdale tăiate în bucăţi
puţin praf de copt
6 lingură lapte
prune (aproximativ jumate de kg)

Untul de bate cu zahăr, se adaugă ouăle, laptele, făina cu praful de copt şi migdalele.
Aluatul se toarnă într-o formă unsă şi înfăinată, iar deasupra se aranjează prunele tăiate felii. Se mai pune un pic de zahăr deasupra prunelor şi nişte scoţişoară.

Pozele

Poze din concediu

A trecut o luna dar totusi, poze din Tirol


Aceasta este imaginea pe care o vedeam in fiecare zi
















Biserica din St. Johann in Tirol





















Salzburg
















si tot Salzburg
















de sus de pe munte































my love
















asta nu stiu cine e, dar mi-a placut poza;)
















si in ultima zi, dupa o saptamana f calduroasa a plouat si pe munte sus a nins