Tartă provensală

Această reţetă este preluată din numărul din noiembrie 2009 din Secretele Bucătăriei şi adaptată puţin (mai mult de fapt).
Pentru ingrediente este nevoie de o porţie de aluat nisipos (200 g făină, 100 g unt, puţină apă) şi următoarele:
3 vinete curăţate şi tăiate în cubuleţe se pun într-o tigaie şi se călesc împreună cu 2 ardei roşii tăiaţi cubuleţe. După aproximativ 10 minute se adaugă 2 roşii tăiate cuburi, se condimentează (sare, piper şi eu am folosit o linguriţă de ierburi de Provence) şi se lasă la răcit. Se bat 3 ouă cu 300 g smântână şi se amestecă cu vinetele. Aluatul de întinde într-o formă de tartă se toarnă amestecul şi se coace.

The pictures:

Muffins cu şuncă

Recent am descoperit reţetele de muffins si mai ales pe cele de muffins sărate. Este un aperitiv gustos, arată bine şi nu necesită foarte multă muncă (aluatul nu tb lăsat la crescut, nu implică sucitor, întins aluatul etc.).

Reteţa am preluat-o de la Mihaela, căreia îi mulţumesc pentru idei:).

Ingrediente:

250 g făină

1 lg amidon

100 ml ulei

120 ml lapte

3 ouă

1 plic praf de copt

sare, piper, chiar nucşoară măcinată

Acestea sunt ingredientele pentru reţeta de bază. Se poate adăuga după preferinţe telemea/ caşcaval ras, şunculiţă tăiată cubuleţe, ardei tăiaţi cubuleţe, măsline, etc.

Se amestecă ouăle cu uleiul, laptele, după care se adaugă făina amestecată cu amidon şi praf de copt. Se adaugă restul ingredienteler (şunca, ardeii, etc.). Aluatul se pune în forme de muffins şi se coc.

Deoarece ultima dată când am făcut acest aluat, am descoperit că nu mai am/nu am găsit formele de muffins, am turnat aluatul într-o formă de chec si l-am copt. Trebuie să recunosc că a ieşit foarte bun.

Another Birthday Cake

sau Tort griliaş

Este un tort surprinzător de uşor :)

How it s made:

Blatul: 10 albuşe de bat spumă şi când sunt albuşele tari se adaugă treptat 10 linguri de zahăr (eu folosesc zahăr Mărgăritar extrafin, se topeşte mult mai uşor). Când albuşele sunt bătute bine cu zahăr, se adaugă 10 gălbenuşe. În continuare, se încorporează folosind telul 5 linguri de nucă măcinată şi 6 linguri de făină. Se pune compoziţia într-o formă de tort şi se coace.

Griliaşul: 200 g zahăr se topesc într-o cratiţă (este bine să fie o cratiţă cu fundul mai gros ca să se evite arderea zahărului). Când zahărul s-a topit complet se adaugă 350 g de nuci tăiate bucăţi şi se amestecă. Griliaşul de pune într-o farfurie unsă cu unt şi se încearcă ruperea lui în bucăţele mai mici. Griliaşul răcit se macină sau se sparge cu sucitorul. Eu mi-am încercat norocul şi l-am băgat în robotul de bucătărie şi l-am tocat :D.

Crema: 5 ouă întregi se fierb în bain-marin aproximativ 30 de minute cu 250 de zahăr şi o bucată de păstaie de vanilie. Când crema s-a răcit se amestecă cu 400 g unt (adică se bate untul singur după care se adaugă treptat câte puţină cremă până se termină crema de ou). În cremă de vanilie se încoporează 3/4 din griliaşul măcinat.

Asamblarea tortului:

Blatul se taie în 3, se însiropează după preferinţe (am făcut un sirop simplu din apă, zahăr şi baton de vanilie) şi se adaugă crema. Cu restul de griliaş se decorează tortul.

Poze

Sometimes I hate the city

Ce sa iti placă la oraş?
Gălăgia, murdăria, praful, maşinile, distanţele mari....
De exemplu, ieri pe la 7 jumătate eram la servici când timp vreo 15 minute au sunat sirenele maşinilor de poliţie/ jandarmierie ce or fi fost. Sinceră să fiu am crezut că a explodat ceva (nu mi-am dat seama dacă erau ambulanţe, maşini de pompieri, de poliţie), a început războiul sau mai ştiu eu ce catastrofă de proporţii. Dar intrând pe site-urile cu ştiri am aflat adevărul: era meci :)).
Well, bine ca azi a revenit situaţia la normal, sau aşa sper.

Gogoşi

Am făcut gogoşi :). Pentru prima dată. Şi au ieşit destul de bune.
Aluatul pentru gogoşi e de fapt un aluat pentru pâine, dar îmbunătăţit. Cu toate că în multe reţete am văzut că se pune şi unt, nu am pus deoarece şi aşa au gogoşii destulă grăsime.

Ingrediente:
1 kg făină
4 gălbenuşuri
4 lg zahăr
2 pliculeţe drojdie uscată (adică drojdie pentru 1 kg de făină)
zahăr vanilat
600 g lapte călduţ

Se face un aluat din ingredientele de mai sus, care se lasă la crescut vreo 30 de min, sau până îşi dublează volumul. Pe planşetă se întinde o foaie cam de 1 cm grosime, care se taie cu un pahar cu margini ascuţite. (eu am pus pe plaşetă un pic de făină ca să nu se lipească). Formele astfel tăiate se lasă să crească cam 10-15 minute. După ce au crescut se pun la fiert într-o cratiţă cu ulei. După ce se rumenesc pe o parte se întorc pe cealaltă. Se scot şi se pudrează cu zahăr.




















Poză făcută de maestrul fotograf :)

Saleuri cu vin

Această reţetă este luată de la Laura. Au ieşit nişte saleuri f bune, după spusele altora :). Mersi frumos.

Ingrediente

200g de unt
100 smintina
sare, piper
300g faina
2 linguri de vin alb
+ 2 gălbenuşuri amestecate cu un pic de lapte pentru uns saleurile

Se face un aluat din ingredientele de mai sus, care se pune la rece pentru aproximativ o oră.
Aluatul se întinde într-o foaie mai groasă (5 mm, dacă aluatul este prea subţire saleurile se ard şi nu cresc prea mult), se taie, se ung cu gălbenuş şi se presară sare (eu folosesc sare grujoasă) sau chimen, susan, arahide tăiate, etc. Se coc la foc potrivit.

Tarta cu sunca şi rosii

Aluatul:

Se face un aluat din 200 g făină, 100 g unt, sare, piper. Dacă este nevoie se mai adaugă apă rece. Ideal ar fi ca aluatul să stea la rece pentru aproximativ o oră. Aluatul se întinde şi se pune într-o tavă de tartă.

Umplutura:
2, 3 ouă
3 linguri smântănă,
telemea
150 gr şunculiţă
4 roşii

Se bat ouăle cu 3 linguri smântână, sare, piper, telemea rasă şi şunculiţă/ bacon/ muşchi afumat tăiate în bucăţi. Se pune umplutura peste aluat şi se mai adaugă câteva roşii tăiate felii sau bucăţi şi se pune în cuptor.